K - Kastikkeet (Salaatti kastikkeet)

Mä teen salaatteja lähinnä kahdella eri kastikkeella. Kaikkea on tullut kokeiltua, mutta nää kaksi vie voiton - kanasalaatit meillä syödään caesar-kastikkeella ja kalasalaatit sinappi-viinietikka-provencale kastikkeella.

Caesarkastike on pienin muutoksin "kopioitu" täältä ja tuo kalasalattikastike täältä. Molempien kastikkeiden hienous on siinä, että ne on erittäin nopeita ja helppoja valmistaa.

Caesar kastike

1 kananmuna
2,5 dl oliiviöljyä (hyvälaatuista)
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl vettä
0,5 rkl valkoviinietikkaa
0,5 rkl Dijon sinappia
2-3 rkl vastapuristettua sitruunanmehua
mustapippuria
2-4 kpl anjovista

Valmitus on tässä se helppo osuus, heitä kaikki kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella kuohkeaksi.

Jos tämä jostain syystä epäonnistuu ja koostumus jää rakeiseksi, tilanteen voi yrittää pelastaa lisäämällä joukkoo nokareen majoneesia ja jatkaa sekoittamista. (Välillä toimii ja välillä ei.)

Anjoviksen voi korvata kapriksilla ja toimii melkein yhtä hyvin. Jos tuota hyvälaatuista oliiviöljyä (= ei voimakasta sivumakua) ole, niin voi käyttää myös rypsiöljyä. Älä ikinä käytä tähän Lidlin oliiviöljyä! Kokeiltu on ja se oli ihan järkyttävän pahaa.

Salattikastike kalalle

noin 1 dl. oliiviöljyä
1-2 tl Provencale maustetta
mustapippuria
ripaus suolaa
noin 1 tl Dijon sinappia
½ rkl valkoviinietikkaa

Sekoita ja anna vetäytyä jääkaapissa niin kauan kuin salaatin tekemiseen menee.