H - Hummus

Meillä tehdään usein siideripaahdettuja vihenneksia/juureksia ja hummusta. Juuresten ja hummuksen reseptit on peräisin englannin kielisiltä sivustoilta. Tää on enemmänkin tällainen syysruoka, kun juurekset ovat halpoja. Tästä jää usein myös seuraavaksi päiväksi esim. lounaan lisukkeeksi.

Hummusta on tullut tehtyä useampaa eri versiota. Paras hummus oli Prahassa Lehka Hlava ravintolassa ja sieltä tuo idea noihin pinjan siemeniin tuli.

Hummus

purkki kikherneitä
3 rkl Tahinina
puolikkaan sitruunan mehu
2-3 valkosipulinkynttä
3 kourallista pinjansiemeniä 
2-3 rkl oliiviöljyä
3 rkl vettä
½ tl jeeraa
jauhettua paprikaa
2 rkl korianterin lehtiä

Paahda pinjansiemenet. Lisää ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Mausteet ja sitruuna kannattaa laittaa ensin vähän ja sitten maistaa ja sitten lisätä tarvittaessa.

Siiderissä paahdetut juurekset

Juureksia oman maun mukaan. Meillä näin
3 porkkanaa
1 bataatti
2 punasipulia
1 parsakaali

Kastike:
3 rkl öljyä
1½ dl kuivaa omena siideriä
3 rkl hunajaa
3 rkl omena viinietikka

Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää juuresten joukkoo. Laita 200 asteiseen uuniin noin 40 minuutiksi. Kääntele juureksia välillä. Jos laitat esim parsakaalia, kaalia tai muuta nopeasti kypsyvää, niin se kannattaa laitta uuniin 20 minuutin kohdalla. Näin parsakaali ei ole ylikypsää ja meidän uunissa se todella usein hieman kärventyy.
 
Paras siideri tähän on Cider housen Oiva luomu omenasiideri tai vastaava erittäin kuiva hapokas siideri. Tällä kertaa käytimme Fizzin kuivaa omenasiideria = ei hyvä!

Seuraavan päivän ruoka: siideripaahdetut juurkeset, tabulleh, falafel ja hummus